Tiers-lieux nourriciers - Transformation
“Activités et métiers” : Une entrée par typologie d’activités et de métiers déployés (je cherche des infos sur les lieux qui font de la production, de la transformation, qui vendent en AMAP, qui ont une activité de fromagerie, etc.)
Ci-dessous sont listé des sous thèmes associés à la transformation permettant d'affiner la recherche documentaire, certaines pages ne disposent pas de ressources, nous comptons sur votre collaboration pour compléter la documentation
- Apiculture
- Minoterie
- Boulangerie
- Brasserie
- Conserverie
- Cuisine partagée
- Fromagerie
- Laiterie
- Légumerie
- Pressage
- Séchage
| Titre | Type de ressource | année de publication | auteur(s) | Lien nextcloud pdf (url) | consulter en ligne (url) | résumé |
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| Territoires à Vivres Montpellier | Site ressources | - | Collectif Accès digne à l'alimentation (réseau Cocagne, secours catholique, VRAC, UGESS, CIVAM) | https://tav-montpellier | Fin 2020, la précarité alimentaire touchait 9,2 millions de personnes en France, un chiffre ayant presque triplé en dix ans, accentué par la crise COVID19 avec une hausse de 45 % de la demande d’aide alimentaire. Cette crise a également souligné l’importance stratégique de l’agriculture face aux défis de la transition agroécologique et du renouvellement des actifs agricoles. Le projet présenté découle du collectif inter-associatif Accès digne à l’alimentation, qui dès mi-2020 militait pour une politique nationale de lutte contre la précarité alimentaire et le soutien à des projets favorisant un accès durable et de qualité à l’alimentation. | |
| Transformer et commercialiser en milieu rural : répondre aux enjeux de la mobilité par la mutualisation | Webinaire | 2021 | Noémie HILMOINE - Le Germoir / Exaeco | https://www.youtube | Temps 1 : Romans
Rencontre avec Gaëlle Watel, Valence Romans Agglo. Trois centres sociaux de Romans portent un projet de conserverie mobile et solidaire pour favoriser l’accès des familles, notamment les plus précaires, à une alimentation saine et locale. Temps 2 : Béthune Rencontre avec Félix Degrave, Méloko. Cette place de marché en ligne regroupe producteurs et artisans locaux pour permettre à tous de consommer des produits respectueux de l’homme, de sa santé et de l’environnement. | |
| Le Quartier Libre des Lentillères, un bateau pirate pour sauver les dernières terres (Dijon) | Podcast | 2023 | t'as de beaux lieux | https://shows.acast | À Dijon, le Quartier Libre des Lentillères occupe les derniers hectares de l’ancienne ceinture maraîchère, sauvés de la bétonisation par un collectif d’habitants. Depuis près de dix ans, ce lieu autogéré résiste à un projet d’écoquartier et fait vivre une autre vision de la ville : écologique, solidaire et libre. Entre jardins partagés, cabanes et vergers, s’expérimente une écologie populaire ancrée dans la culture du squat, l’égalité des genres et la gouvernance collective. Nata, Jessica, Hassan, Marielle et bien d’autres y cultivent chaque jour l’autonomie et la créativité. Ce laboratoire social et agricole incarne une lutte joyeuse pour la terre et pour le droit de vivre autrement. | |
| La Petite Pierre, Tiers-lieu citoyen et solidaire
autour de l’alimentation |
Article | 2025 | APES Hauts-de-France | https://drive.google.com/ | https://www.apes-hdf | Objectif : lutter contre la précarité alimentaire en offrant une alternative plus digne à l’aide alimentaire classique |
| Le Germoir, tiers-lieu rural nourricier | Site ressources | - | Le Germoir | https://legermoir-ambricourt.fr/ | Niché au cœur de la campagne du Haut Pays du Montreuillois, le Germoir vous accueille et vous accompagne depuis 2005 à incarner la transition écologique, sociale et alimentaire. | |
| PROJET MADE Maison de l'Alimentation Durable et de l'Écologie Populaire à Grande Synthe (59) | Outil | 2025 | APES Hauts-de-France | https://drive.google.com | https://www.apes-hdf | Tiers-lieu nourricier, espace partagé (grande cuisine, épicerie, atelier de transformation, ateliers d’écologie populaire) |
| Demain en Main | Site ressources | - | collectif Demain en main | https://demainenmain.fr/ | « Demain en Main » est un lieu d’apprentissages et de découvertes avec des ateliers et des formations toute l’année. C’est un endroit ressource et artistique qui accueille des conférences, concerts, théâtres itinérants et autres joyeusetés! L’ecovillage est un lieu nourricier qui produit une alimentation saine et durable. Les légumes biologiques sont cultivés sur sol vivant, uniquement à la main. | |
| Chez les Volonteux : un modèle paysan coopératif | Podcast | 2024 | editions REPAS | https://coop.tierslieux | La « Ferme des Volonteux » est une ferme collective de la Drôme où travaillent près de 30 personnes : maraîchers, boulangers, herboristes, épicières… Transformée en Scop-coopérative, elle permet à chacun de développer des activités variées au sein d’un projet commun. Tiers-lieu ouvert sur son territoire, elle accueille marchés et jardins pédagogiques pour les écoles locales. La ferme entretient des liens avec des acteurs agricoles, militants et culturels. Au-delà de la production, elle favorise coopération, entraide et mutualisation. Cette initiative illustre la vitalité d’un projet collectif qui allie agriculture, partage et engagement local. | |
| Aux champs les Volonteux | Bibliographie | 2023 | Nicolas POSTA et Béatrice MAURINES | https://coop.tierslieux. | La Ferme des Volonteux, située dans la Drôme, réunit près de trente travailleurs — maraîchers, boulangers, arboriculteurs, épicières, herboriste, fripière… — au sein d’une coopérative d’activités et d’emploi. Issue d’une ferme familiale transmise depuis quatre générations, elle s’est transformée en un véritable tiers-lieu rural, ouvert sur son territoire et fréquenté par les habitants comme par les écoles. Ce collectif cultive autant la terre que la coopération, la solidarité et les communs. En lien avec des partenaires agricoles, militants et culturels, la ferme incarne une agriculture à la fois ancrée et innovante. L’ouvrage de Nicolas Posta et Béatrice Maurines en retrace le fonctionnement et les voix des Volonteux. | |
| La Ferme du Ter'Ter | Site ressources | - | La Ferme du Ter'Ter | https://fermeduterter.fr/ | Le collectif transforme sa ferme, en statut SCIC et propriétaire du foncier, en un lieu ressource nourricier et accueillant pour le territoire. Outre la production et la vente d’aliments paysans et biologiques en circuits courts, le projet intègre des activités d’accueil, de création, de formation, d’expérimentation et d’animation culturelle. La ferme devient ainsi un espace socio-culturel centré sur la paysannerie, répondant aux besoins locaux en socialisation, consommation, festivités et pédagogie. Elle offre également aux personnes accueillies un espace de répit et d’autonomie, favorisant des activités variées et la vie en communauté, ouverte sur le territoire. | |
| La grange des Roues : pour la restructuration de la filière blé | Article | 2025 | Juliette PERES | https://observatoire.francetiers | La Grange des Roues est un tiers-lieu nourricier, situé à Sorgues dans le Vaucluse, qui vise à restructurer la filière blé en circuit court dans une dynamique de pluri-activités sociales et solidaires. Il regroupe un moulin, un fournil, huit hectares de production de céréales, un espace de coworking et propose une programmation évènementielle. | |
| Projet Catalyseur : le Foodlab, un tiers-lieu nourricier à Ambricourt (Pas-de-Calais) | Vidéo | 2022 | Bobines et Ricochets / Valérie ROSENWALD | https://www.youtube.com | Le foodlab solidaire est né en 2021 suite à un temps d'intelligence collective autour de l'alimentation durable. Il vise notamment à lutter contre le gaspillage alimentaire en proposant une solution de transformation des surplus et invendus de fruits et légumes.
Il propose: la production et la commercialisation de bocaux, le travail à façon pour les agriculteurs locaux, l'accueil des épiceries solidaires, la mise à disposition du laboratoire pour les porteurs de projets, l'accompagnement des collectivités ou associatifs dans la mise en place d'un laboratoire, et enfin, une cuisine partagée pour les habitants du territoire qui veulent réaliser leurs conserves en toute sécurité. | |
| Tiers-lieu Ligo | Article | 2025 | APES Hauts-de-France | https://drive.google.com | https://www.apes-hdf.org | Porté par l’Association Départementale d’Accueil & de Réinsertion Sociale (ADARS) – Favoriser l’accès à l’alimentation au travers d’un espace dédié pour les personnes hébergées |
| Vivre ensemble: l'alimentation vecteur de partages entre habitants | Webinaire | 2021 | Noémie HILMOINE - Le Germoir / Exaeco | https://www.youtube.com | Pour cette 4ème session, nous avons voulu échanger autour du thème: "Vivre ensemble: L'alimentation vecteur de partages entre habitants" et illustrer avec 2 initiatives positives et inspirantes:
l'association "De la Graine à l'Assiette" à Amiens, représentée par Laure Nicolas, qui fait vivre le partage à travers la réalisation de banquets anti-gaspi, la réalisation d'ateliers ou encore l'animation d'un projet de forêt comestible. l'association "La maison des Faiseurs" à Groffliers, représentée par Rabia Hamdani, café participatif et solidaire par, pour et avec les habitants. | |
| Les Vergers de la Cailleuse | Article | 2025 | APES Hauts-de-France | https://drive.google.com | https://www.apes-hdf. | Les Vergers de la Cailleuse est un écolieu rural multi-activités porté par l’association Badinage Artistique, installée dans l’Aisne depuis 2022. |
| Créer sa conserverie artisanale : comment démarrer son activité de conserveur ? | Outil | 2022 | CTCPA | https://drive.google.com/ | https://www.ctcpa.org | Avant de démarrer votre activité de conserveur artisanal (denrées alimentaires d’origine animale ou végétale), vous devez prendre en compte plusieurs paramètres |
| Circuits courts : Concevoir un atelier de transformation végétale [Fiche thématique] | Outil | 2022 | Chambre d'agriculture Grand Est | https://drive.google.com/ | https://opera-connaissances.chambre | Les 10 bonnes questions à se poser avant de commencer |
| La Cuisine Commune : kesako ? | Site ressources | - | Chaud Bouillon | https://www.chaudbouillon.earth | C’est un espace partagé de 200 m², mis à disposition des associations et partenaires locaux.
De nombreux ateliers ouverts à tous sont proposés tout au long de l’année. Dans une cuisine tout équipée et aménagée avec soin par ses usagers, on échange des savoir-faire, on se crée des souvenirs ensemble, on invente des projets et on partage des valeurs simples ! | |
| La Conserverie Locale | Site ressources | - | La Conserverie Locale | https://laconserverielocale.fr/ | La Conserverie Locale est un projet de l’association Partage Ton frigo qui mène depuis 2013 des actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans la région Grand Est.
Elle transforme les fruits et légumes écartés de la distribution ou de la production en conserve : confiture, tartinade, pickles, sirop, chutney…Elle dispense des ateliers, des formations, du travail à façon et des études et accompagnements. |
