Tiers-lieux nourriciers - Restauration
De Movilab
“Activités et métiers” : Une entrée par typologie d’activités et de métiers déployés (je cherche des infos sur les lieux qui font de la production, de la transformation, qui vendent en AMAP, qui ont une activité de fromagerie, etc.)
Ci-dessous sont listé des sous thèmes associés à la restauration permettant d'affiner la recherche documentaire, certaines pages ne disposent pas de ressources, nous comptons sur votre collaboration pour compléter la documentation.
| Titre | Type de ressource | année de publication | auteur(s) | Lien nextcloud pdf (url) | consulter en ligne (url) | résumé |
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| La Basse Cour | Site ressources | - | La Basse Cour | https://labassecour.org/ | La Basse Cour, ancienne ferme du château de la Prévalaye à Rennes, a été réhabilitée en un tiers-lieu agricole de 2 hectares. Sa mission est de promouvoir et d’accompagner les transitions alimentaires, sociales et culturelles du territoire. Ce lieu partagé et citoyen célèbre le vivant, la diversité et l’humain, offrant un espace pour imaginer un futur à la fois serein et joyeux. | |
| L'avis du juriste - Association et vente d'alcool | Outil | 2020 | Olivier RAMOUL | https://drive.google | https://coop.tierslieux | L’association développe un tiers-lieu dédié à la convivialité et aux échanges culturels. Une activité de café/bar y est envisagée pour renforcer la vie locale. Des questions se posent quant à la possibilité, dans un cadre associatif, de proposer la vente d’alcool. Le projet vise à identifier les conditions légales et les autorisations nécessaires pour exploiter un débit de boissons. L’objectif est d’assurer la conformité du service avec la réglementation tout en favorisant un espace de rencontre et de partage. |
| L’Auberge de Boffres, le nouveau cœur battant du village (Boffres) | Podcast | 2024 | t'as de beaux lieux | https://shows.acast | Dans les collines de l’Ardèche du Nord, l’Auberge de Boffres renaît grâce à une équipe passionnée qui a transformé un ancien hôtel de gare en lieu collectif et vivant. Ce projet, organisé en SCOP, allie cuisine locale, solidarité paysanne et engagement citoyen. À travers ce bistrot réinventé, se dessine un parallèle entre les cafés d’antan — centres de sociabilité rurale — et les tiers-lieux actuels, moteurs de lien social et d’innovation territoriale. Avec Stéphanie, Baptiste, Antoine, Marie et d’autres, on découvre un espace chaleureux où se mêlent entraide, convivialité et dynamisme local. Une belle illustration de la revitalisation des campagnes. | |
| Le Quartier Libre des Lentillères, un bateau pirate pour sauver les dernières terres (Dijon) | Podcast | 2023 | t'as de beaux lieux | https://shows.acast | À Dijon, le Quartier Libre des Lentillères occupe les derniers hectares de l’ancienne ceinture maraîchère, sauvés de la bétonisation par un collectif d’habitants. Depuis près de dix ans, ce lieu autogéré résiste à un projet d’écoquartier et fait vivre une autre vision de la ville : écologique, solidaire et libre. Entre jardins partagés, cabanes et vergers, s’expérimente une écologie populaire ancrée dans la culture du squat, l’égalité des genres et la gouvernance collective. Nata, Jessica, Hassan, Marielle et bien d’autres y cultivent chaque jour l’autonomie et la créativité. Ce laboratoire social et agricole incarne une lutte joyeuse pour la terre et pour le droit de vivre autrement. | |
| La Petite Pierre, Tiers-lieu citoyen et solidaire
autour de l’alimentation |
Article | 2025 | APES Hauts-de-France | https://drive.google | https://www.apes | Objectif : lutter contre la précarité alimentaire en offrant une alternative plus digne à l’aide alimentaire classique |
| Le Germoir, tiers-lieu rural nourricier | Site ressources | - | Le Germoir | https://legermoir-ambricourt.fr/ | Niché au cœur de la campagne du Haut Pays du Montreuillois, le Germoir vous accueille et vous accompagne depuis 2005 à incarner la transition écologique, sociale et alimentaire. | |
| PROJET MADE Maison de l'Alimentation Durable et de l'Écologie Populaire à Grande Synthe (59) | Outil | 2025 | APES Hauts-de-France | https://drive | https://www.apes | Tiers-lieu nourricier, espace partagé (grande cuisine, épicerie, atelier de transformation, ateliers d’écologie populaire) |
| La Colporteuse (Deux-Sèvres), tiers-lieu au cœur d'un château médiévala | Podcast | 2025 | ANCT | https://www.youtube | De nombreux "pièges à ennui" se trouvent dans ce lieu atypique, des activités dans le domaine du travail du bois, du métal, de la pierre ou de la terre, ou simplement pour se retrouver autour d'un bon repas ou d'un verre.
Un podcast de l'Agence nationale de la cohésion des territoires. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. | |
| Tiers-lieu Ligo | Article | 2025 | APES Hauts-de-France | https://drive.google | https://www.apes-hdf | Porté par l’Association Départementale d’Accueil & de Réinsertion Sociale (ADARS) – Favoriser l’accès à l’alimentation au travers d’un espace dédié pour les personnes hébergées |
| Vivre ensemble: l'alimentation vecteur de partages entre habitants | Webinaire | 2021 | Noémie HILMOINE - Le Germoir / Exaeco | https://www.youtube | Pour cette 4ème session, nous avons voulu échanger autour du thème: "Vivre ensemble: L'alimentation vecteur de partages entre habitants" et illustrer avec 2 initiatives positives et inspirantes:
l'association "De la Graine à l'Assiette" à Amiens, représentée par Laure Nicolas, qui fait vivre le partage à travers la réalisation de banquets anti-gaspi, la réalisation d'ateliers ou encore l'animation d'un projet de forêt comestible. l'association "La maison des Faiseurs" à Groffliers, représentée par Rabia Hamdani, café participatif et solidaire par, pour et avec les habitants. | |
| Les Vergers de la Cailleuse | Article | 2025 | APES Hauts-de-France | https://drive.google | https://www.apes-hdf | Les Vergers de la Cailleuse est un écolieu rural multi-activités porté par l’association Badinage Artistique, installée dans l’Aisne depuis 2022. |
| Cantines en circuit court ? | Article | 2024 | Emmanuelle MAYER | https://observatoire | Pour proposer des repas à base de produits frais et locaux, qui soutiennent les petites fermes agricoles tout en restant accessibles financièrement aux publics, les cantines des tiers-lieux proposent de nouveaux modèles d’approvisionnement vertueux. Exemples et analyse. | |
| Une cantine dans mon tiers-lieu ? | Article | 2025 | Morgane MAZAIN | https://observatoire.france | Alors que 21% des tiers-lieux agissent dans le domaine alimentaire, la question de la restauration fait débat : représente-t-elle un levier pour équilibrer des modèles économiques souvent fragiles, ou un engagement en faveur de la transition et de la démocratie alimentaires qu’il convient de financer ? | |
| Cantine dans mon tiers-lieu | Article | 2018 | Coopérative Tiers-Lieux | https://drive.google | https://coop.tierslieux | Comprendre que la mise en oeuvre d’une offre de restauration ne s’improvise pas, et pourquoi. |
| Un pied dans le plat de résistance | Article | 2021 | Julie SIBIEUDE | https://vivant-le-media | Solidarité et convivialité. Au printemps dernier, l’association Le plat de résistance a ouvert sa cantine militante et participative à la ferme, dans la commune de Combrand (79). Une cantine de lutte où porter un engagement fort pour l’autonomie alimentaire et l’accès pour toutes et tous à des repas de qualité, par une tarification à prix libre. | |
| Cuisinons Plus Bio | Site ressources | - | Cuisinons Plus Bio | https://cuisinonsplusbio.fr/ | En France, les restaurants et cantines proposent très peu de produits bio, respectivement 1 % et 6 % de leurs approvisionnements. Pour y remédier, l’Agence BIO lance la campagne « Cuisinons Plus Bio », cofinancée par l’Union Européenne, afin de sensibiliser et mobiliser les chefs et professionnels de la restauration. L’objectif est de valoriser les établissements engagés et d’en faire des ambassadeurs de l’agriculture et de l’alimentation biologique. Des chefs soutiennent la campagne en partageant leurs convictions pour encourager leurs pairs à intégrer davantage de bio dans leurs menus. Cette initiative vise à promouvoir la transition agroécologique dans le secteur de la restauration. | |
| Développer une offre alimentaire dans mon tiers-lieu | Article | 2021 | Coopérative Tiers-Lieux | https://drive.google | https://coop.tierslieux.net | Nous avons souhaité aborder ce thème en visioconférence car nombreux sont les tiers-lieux qui s’inscrivent dans le paysage des circuits courts alimentaires. Il nous a semblé opportun de porter à leur connaissance quelques exemples et outils à même de faciliter la mise en œuvre de ces offres alimentaires. |
