La grange des roues

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Tiers-lieu nourricier pour la structuration d’une filière alimentaire de proximité

À la recherche d’un lieu de vie et de travail offrant l’opportunité de bâtir une filière céréales en circuit court, Amande et Gabriel Desrochers, co-fondateurs du projet avec leurs jeunes enfants, créent la Société civile immobilière Les Ruches de l'Ouvèze, qui devient propriétaire de l’illustre bâtiment de la Grange des Roues en 2018. Vestige du patrimoine industriel vauclusien, l'ancien moulin bâti vers 1830 nécessite une rénovation importante que les propriétaires entament dès leur installation sur le site.

Le tiers-lieu comporte aujourd’hui un moulin semi-industriel à cylindres, une manufacture de moulins sur meules de granit, un fournil, un atelier bois et des espaces de travail partagés, une cantine-épicerie, des événements professionnels, culturels et familiaux.

Centre de ressources et d’expérimentations sur les enjeux agricoles, alimentaires et énergétiques, la Grange des Roues vise à drainer une économie et un tissu productif de proximité, avec l’ambition de favoriser la coopération dans le travail et rendre vivant le lien entre alimentation et agriculture.

Fondée autour d’une communauté d’acteurs et d’usagers qui regroupe producteurs, transformateurs, artisans et consommateurs engagés, la Grange des Roues propose des outils de mouture innovants, des farines et des pains au levain biologiques, une cantine participative, une offre de services et des espaces de travail ou de création.

Au fournil, au moulin et au champ, pour une relocalisation de filière céréales et légumineuses !

Labellisée Manufacture de proximité en 2022, la Grange des Roues œuvre pour relocaliser une filière sur un périmètre de 50 km autour du moulin. C'est dans le lieu historique du moulin de la Grange des Roues que la farine des boulangers est moulue avec des céréales cultivées par des producteurs locaux, en AB. Une gamme de pains biologiques au levain est proposée, valorisant ainsi le patrimoine des blés du territoire. Ce travail de coopération est réalisé en lien direct entre les producteurs de céréales, protéagineux et oléagineux, le meunier de la Grange des Roues et les artisans (boulangers, entre autres).

Par ailleurs, la Grange des Roues met un point d’honneur à faire cultiver à Sorgues huit hectares de terres agricoles, en fermage autour du Château de Brantes. Un hectare est cultivé en 2023 (blé Saissette de Provence), tandis que les sept autres hectares sont enrichis et nourris d’engrais verts (mélange vesce, avoine, moutarde, trèfle) avant de pouvoir produire et expérimenter des variétés résilientes et nourricières. Ces cultures sont réalisées en coopération avec les boulangers qui créent à l’ouverture du Fournil, début 2024, le premier pain au levain biologique 100 % sorguais !

La mutualisation nécessaire d’espaces et d’outils de production

Une Société coopérative de production, la SCOP Fournil de la Grange des Roues, réunit désormais quatre boulangers. Elle permet à chaque membre de vivre une aventure collective, respectueuse des équilibres de vie de chacun, tout en gardant l’ambition de créer un outil de production qui pourra se transmettre un jour.

À l’instar de nombreuses Manufactures et tiers-lieux productifs sur le territoire national, la mutualisation d’espaces et d’outils de production permet de repenser les modes de production, de mettre en place des nouveaux systèmes d’organisation, de collaboration et de travail entre les différents membres de la coopérative.

Ce modèle permet non seulement de mutualiser, mais aussi de favoriser la transmission de savoir-faire et l’échange de connaissances, selon des valeurs communes qui soutiennent une économie circulaire, sociale et solidaire. Il permet aussi de favoriser l’entrepreneuriat, avec des coûts moindres puisque partagés, et la création de projets, d’initiatives locales, en mettant en location ou à disposition des espaces d’accueil. Comme à terme tous les porteurs du projet présents dans le moulin, les membres de la coopérative participent à la gestion, à la gouvernance et à l’animation du tiers-lieu.

Une ouverture à une diversité de publics et une dynamique de sensibilisation aux enjeux écologiques

Dans le but de sensibiliser les publics usagers à la dimension historique du moulin et aux enjeux de la transition alimentaire et environnementale actuels, la Grange des Roues met en place des ateliers, des conférences, des événements spécifiques autour de l’alimentation et de la biodiversité, grâce à une documentation disponible sur place.

Par ailleurs, la Grange des Roues accueille des activités à caractère social et artistique, organisées par des associations locales. Au R+2, tout proche du Fournil, 75 m2 de bureaux partagés permettent d’ouvrir le tiers-lieu, en offrant un espace de travail à l’association porteuse.

C’est aussi la vocation du RDC que d’accueillir des activités familiales, grâce à une cuisine professionnelle équipée pour la transformation alimentaire, où sont aussi progressivement organisés des ateliers pour  « faire ensemble », des temps conviviaux pour confectionner les repas de la cantine sociale, du pain et des pâtisseries, des ateliers alimentation ou boissons vivantes. Une épicerie associative et une AMAP voient le jour en 2024 pour rendre accessible au plus grand nombre une alimentation durable et locale.

De nombreux partenariats publics ou privés noués sur le territoire

Avec un écosystème de partenaires locaux, La Grange des Roues initie en 2023 une dynamique de filière territorialisée, intégrant les maillons représentatifs de la chaîne de valeur, pour une juste rémunération de l’ensemble des acteurs de la production de céréales et légumineuses.

Cette démarche en circuit court se construit en interaction avec différentes typologies d’acteurs : agriculteurs, artisans, collectivités, associations et chercheurs, qui se rencontrent lors de temps de travail, pour répondre collectivement aux problématiques rencontrées dans le développement des filières de proximité (stockage, accès aux semences, itinéraires techniques, formation, débouchés…).

La Grange des Roues noue ainsi de fortes relations avec les agriculteurs du bassin des Sorgues et du Mont-Ventoux, du Grand Avignon notamment dans son approvisionnement pour la production de pains et la cantine-épicerie, mais aussi dans l’objectif de créer des relations économiques saines entre les acteurs et renforcer la résilience du système alimentaire territorial.

Dans la continuité des axes de travail des deux Programmes alimentaires territoriaux (PAT) portés par le Parc naturel régional du Mont-Ventoux et la Communauté d’agglomération du Grand Avignon, la Grange des Roues s’engage pour fédérer, comprendre les enjeux alimentaires locaux et construire un projet qui réponde à des besoins réels de société. Pour cela, il s’agit de mobiliser des méthodes reproductibles de coopération et d’innovation sociale, de s’ancrer sur un territoire et de mettre en synergie les différents maillons de la chaîne alimentaire. Les PAT soulignent l’importance des missions de la Grange des Roues pour mener à bien leurs objectifs en termes de pratiques agricoles et alimentaires durables, mais aussi de circuits d’approvisionnement. Comment remplir de tels objectifs sans ce type d’initiatives portées par les tiers-lieux nourriciers, catalyseurs d’expérimentations économiques, sociales et de nouveaux modes de faire ensemble ?

Vers une souveraineté alimentaire territoriale

Le moulin de la Grange des Roues est aujourd'hui dimensionné pour contribuer à la souveraineté alimentaire du territoire. En tant qu'outil de transformation essentiel, il permet de valoriser les ressources agricoles locales, notamment les céréales et légumineuses, en produisant des farines et d'autres produits dérivés. Cette valorisation locale des matières premières contribue à réduire la dépendance aux importations et à renforcer l'autonomie alimentaire de la région.

Face aux incertitudes croissantes liées à l'évolution des marchés mondiaux et aux défis posés par le changement climatique, les collectivités ressentent de plus en plus l'urgence de sécuriser leurs approvisionnements alimentaires. C'est dans ce contexte que des initiatives telles que celles de la Grange des Roues prennent tout leur sens.

En adoptant une approche territorialisée et coopérative, la Grange des Roues vise à créer une véritable symbiose entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire : réunissant agriculteurs, transformateurs, distributeurs et mangeurs autour des céréales et légumineuses, elle favorise non seulement la création de valeur ajoutée localement, mais aussi le développement de relations durables et équitables tout au long de la filière.

Ainsi, au-delà de la simple production de farines et de pains, la Grange des Roues souhaite incarner une vision holistique de l'agriculture et de l'alimentation, où la coopération et la solidarité sont les piliers d'une résilience du système alimentaire véritablement ancrée dans le Vaucluse.

Article issu de l'Observatoire des Tiers-Lieux

Auteure : Alice BOUCHET

Le lieu dans les médias

Articles de presse

• Vaucluse Matin le 13 février 2024, à l'occasion de l'ouverture du Fournil de la Grange des Roues
• La Provence le 22 janvier 2024, à l'occasion de l'ouverture du Fournil de la Grange des Roues
• Sorgues Magazine, nº 90, décembre 2023, pp. 6-7, à l'occasion de l'ouverture du Fournil de la Grange des Roues

• Bleu tomate le 16 juin 2023, à l'occasion de la restitution du DLA Alimentation durable à la Biocoop L'Auzonne
• L'Écho des Sorgues du Comtat, nº 46, « La transition écologique en marche », printemps 2023
• Vaucluse Matin le 19 mars 2023, à l'occasion du déjeuner des adhérents de CAP Sorgues à la Grange des Roues
• Le Monde des moulins le 1er octobre 2022, en marge de la rencontre de la Fédération des moulins de France à la Grange des Roues
• Vaucluse Matin le 27 novembre 2021, à l'occasion de l'inauguration de la Grange des Roues

Émissions radio et TV, vidéos

• France Bleu Vaucluse le 17 novembre 2022, lors de la création de la meunerie Le Grain à moudre :

• France 3 PACA sur la filière blé de proximité de la Grange des Roues, diffusé le 23 février 2024 (à 23 min 46 sec) /

• Éconews le 16 février 2024 sur la soirée de Consultation publique du Plan Climat Air Énergie Territorial (Communauté d'agglomération des Sorgues du Comtat)

• Communauté d'agglomération des Sorgues du Comtat au sujet de « La transition écologique en marche », printemps 2023
• Charlotte Brunier le 7 décembre 2021, dans le cadre de la formation IMCA aux métiers de l'image, pour présenter la préfiguration du tiers-lieu de la Grange des Roues :
• Charlotte Brunier le 19 novembre 2021, à l'occasion de l'inauguration de la Grange des Roues
• Visite virtuelle développée par le Service départemental de Vaucluse pour la Conservation du patrimoine, programme « Patrimoine 360°, Retour à la lumière » : > Sur la carte interactive du Vaucluse, pointer sur Sorgues au nord d'Avignon > Grange des Roues > Le lieu en 360°