Conserverie

Thème principal: Alimentation
Cible du service: Habitant
Documentation utiles pour développer le service: DISTRIBUTION &INNOVATION ALIMENTAIRES DE PROXIMITÉ
Documentations utiles : Communs utiles : Défis liés : Catégorisation du document Création de valeur économique: beaucoup
Participe à la transition écologique: beaucoup
Permet de l'activité professionnelle: beaucoup
Réponses à des défis et besoins: Lutte contre le gaspillage alimentaire, s'approprier des savoirs, s'approprier des compétences
Gestion en commun du service: beaucoup

Description: La conserverie est l'ensemble des procédés de longue conservation des aliments (conservation par le sucre, le gras, le vinaigre, l'alcool, la fermentation, le saumurage, le séchage et la déshydratation,...)

Cette action permet de lutter contre le gaspillage alimentaire, de revaloriser par exemple des fruits, légumes, légumineuses par leurs transformations en soupes, confitures, compotes, tartinades, pickles, chutney,...

Les conserveries permettent la transformation et la mise en vente. Elles peuvent également données lieu à des ateliers d'apprentissages à la fabrication et la conservation.

Image : "gourmandises en bocaux" by zara2014 is licensed under CC BY-NC-SA 2.0.