La Coroutine/Cocotte
Fonctionnement de la Cocotte, cuisine à La Coroutine
Cocotte - Cuisine collective[modifier | modifier le wikicode]
La cuisine collective de la Coroutine propose un plat unique végétarien à 3€. Pour y participer, il suffit de venir dans le lieu avant 11h30 ou de prévenir par mail à contact@lacoroutine.org avant 11h30.
Feuille de comptabilité[modifier | modifier le wikicode]
DOSSIER DOCS → Feuille de la cocotte
Coucourses[modifier | modifier le wikicode]
Les Coucourses, système d'achat groupé co-géré, qui fournit en produits bio et locaux.
A chaque fin de semaine, un référant s'occupe d'effectuer une commande au nom de la Cocotte. Tous les lundis soir, nous réceptionnons les fruits et légumes apportés par notre producteur.
On prend en général 30-40€ de légumes et 15€ de fruits.
Sur Frof.it, effectuer la commande au nom de Cocotte et avec l'email coucourses@lists.lacoroutine.org
Magasins du coin[modifier | modifier le wikicode]
Nous y achetons tout ce que nous ne pouvons pas obtenir via les coucourses.
Privilégier l'achat en vrac avec sachet papier (que nous donnons ensuite à notre producteur) plutôt que des conditionnements de 1kg avec emballages plastiques.
Produits[modifier | modifier le wikicode]
- Céréales : riz, pâtes, lentilles, boulgour, quinoa, sarrasin, millet etc.
- Graines : sésame, tournesol, pavot, lin, etc
- Produits laitiers : lait, beurre, fromage, crème fraîche, etc.
- Bases gateau : beurre, oeufs, farine, sucre, cacao
- Base pain : levain, farine, graines
- Sauce tomate, lait coco, crème soja
- Huile, vinaigre, sauce soja
- Sel, poivre, épices
- Oeufs
- Fruits et légumes non disponibles via coucourses
Marchés[modifier | modifier le wikicode]
- Marché Saint-Sauveur
- rue Gustave Delory / avenue Kennedy
- tous les mardis
- La Ferme des Prés (en conversion)
- + autres producteurs pour les produits laitiers
Magasins[modifier | modifier le wikicode]
- La Source
- à côté de République
- http://www.denislasource.com/
- Plan + horaires à imprimer
- Robin des bio
- à la MRES
- http://www.robindesbio.org/?Le-magasin
- Plan + horaires à imprimer
- Envie d'ici
- rue des Postes
- Possibilité de faire une commande avec livraison
- http://www.enviesdici.com/
- Bio c bon
- rue Faidherbe
- http://www.bio-c-bon.eu/magasins.html
- Plan + horaires à imprimer
Recettes[modifier | modifier le wikicode]
Base[modifier | modifier le wikicode]
- Quantités : un petit verre (20 cl) pour 1.5 personne de céréales (hors pâtes).
- Plat chaud : 1-2 céréales + au moins 1-2 légumes de saison (+ 1 sauce)
- riz, pâtes, lentilles, boulgour, quinoa, sarrasin, millet (ou patate) etc.
- oignons, ail, échalotes, etc.
- tomate, carotte, courgette, poivron, blette, épinard, choux, potiron, etc.
- sauce tomate, lait coco, crème fraîche
- Salade composée : 1 base + au moins 1-2 légumes de saison + 1 sauce
- salade, riz, pâtes, endives, etc.
- betteraves, tomates, courgettes, poivrons, carottes, etc.
- sauce vinaigrette, yaourt, crème, etc.
- bonus : raisins secs, noisettes concassées, graines (sésame / tournesol / pavot / lin / etc.)
- Sauce vinaigrette
- huile d'olive
- vinaigre balsamique, vin, etc.
- moutarde
- sel
- poivre
- bonus : persil, ciboulette, etc.
Idées[modifier | modifier le wikicode]
- Bolognaise / Pâtes
- Sauce aux légumes / Riz complet
- Daal (lentilles corail) / Lassi salé
- Chili con carne au chocolat / Riz
- Pousses d'épinard à la Turque
- Pancakes végétariens
- Omelettes aux pommes rissolées
- Epinards / Oeufs / Riz rond
- Tagliatelles de légumes
- Fondue de poireaux / Sarrasin
- Salade d'endives / pommes / raisins / noisettes
- Purée pommes de terre / céleri rave
- Fondues de Blettes ou Cardes / Sarrasin
- Curry / Lentilles / Carottes / Riz Recette
- Pommes de terre Carrotes à la crème
- Boulgour, thym, sauce tomate
- Riz + lentilles + sauce (sauce tomate + légume oignon ail poivron + crème fraîche + curry)
- Risotto aux orties sauvages
+ d'idées en images https://www.flickr.com/photos/61299367@N05/sets/72157643802765125/
