Disco Soupe

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Disco-soupe.png

en savoir plus sur le principe de "code source"

Présentation du projet

La Disco Soupe est un mouvement solidaire et festif qui s'approprie l'espace public et le rebut alimentaire pour sensibiliser au gaspillage

Contre les rebuts de la société de consommation, revendiquons le recyclage de la Disco Soupe !

Quand la convivialité part en guerre contre le gâchis, notre chant de bataille est YES, WE CUT !

Disco Soupe 1 par Disco Soupe
Disco Soupe : repris de justesse par DiscoSoupe Nantes
Disco Soupe de Rennes dans "Silence ça pousse"


Résumé

(description rapide, porteurs, partenaires, publics…)

Pourquoi se lancer dans ce projet ?

(quel intérêt, quels enjeux, ce que cela produit, quel impact ?) L'intérêt d'une Disco Soupe est de fêter ensemble une consommation alternative.

L'enjeu est d'agir dans la lutte contre le gaspillage. Au niveau mondial, un tiers de la nourriture est gaspillé.

A savoir avant de se lancer

(difficulté 1 à 5 étoiles, temps et moyens nécessaires, coûts) 1 étoile étant facile et 5 étoiles le plus difficile


  • Temps 4
  • Moyens nécessaires 3
  • couts 1

Comment faire ?

La recette pour les pressés

(éventuellement)

Plus qu'une recette, cherchez le contact local de la DS. Cette personne en a déjà organisée, elle pourra vous aider à organiser votre propre Disco Soupe !

Drive Disco Soupe

Comment utiliser le Drive Disco Soupe ?

Tous les membres de la communauté présents sur le Disco Soupe Crew et/ou ayant organisé une Disco Soupe peuvent avoir accès au Google Drive de Disco Soupe.

Tous les membres de la communauté peuvent ajouter de nouveaux membres si besoin (pour cela : clique droit sur “Disco Soupe” -> “Share” -> Ajouter l’e-mail de la personne).

Tout le monde peut enrichir les dossiers du Drive et contribuer à la communauté apprenante.


Quatre principes d’utilisation

  1. Ne jamais supprimer un fichier autre que le sien
  2. Ne jamais renommer/déplacer un fichier sans demander au créateur du fichier
  3. Toujours donner un nom compréhensible par tous aux fichiers
  4. Toujours mettre les versions exportées (.pdf, .jpeg) et les versions éditables (.ai, .ppt).

Voici les différents dossiers présents dans le Drive :

  • Administratif : Statuts, état des comptes, attestation d’assurance, compte-rendus importants...
  • Communauté : Calendrier partagé des Disco Soupes à venir + Dossiers des communautés locales
  • Communication : Communiqués de presse, speach, dossiers de presse...
  • Disco Learning : Les outils de la communauté apprenante, pour aller toujours plus loin !
  • Groupes de travail : bah... c’est explicite !
  • Toolkit : la méthodologie et la compilation de tous les retours d’expériences
  • Photos : les photos prises pendant les Disco Soupes
  • Projets : les projets ponctuels de la communauté. Il s’agit de projets spécifique possédant une échéance, alors que les groupes de travail sont des processus d’amélioration continu de la communauté
  • Food for Thought : Articles, documentaires, rapports etc. sur le gaspillage alimentaire
  • Presse : Tous les articles / émissions parlant de Disco Soupe
  • Production graphique : Infographies, affiches de la communauté etc.

Foire aux Questions

Consultez le fichier de la FAQ pour avoir les réponses aux questions des uns et des autres

La recette complète

A faire avant

(conditions à réunir, compétences, cadre juridique, modèles économiques du projet et des porteurs du projet s’ils sont bénévoles, les choix à faire avant)

Traçabilité quand on va chercher les rebuts

  • Dans l’idéal : le bon fiscal et les données de traçabilité
  • Le minimum : le nom et l’adresse de celui qui fournit les fruits et légumes, les quantités et types de fruits et légumes

Transport et stockage

Il ne faut jamais poser par terre le matériel / les fruits et légumes, y compris lors du chargement ou déchargement du véhicule. Une table ou une palette peuvent convenir.

To do

  • Une fiche hygiène pour les organisateurs de Disco Soupe
  • Une fiche hygiène pour le grand public à afficher pendant les Disco Soupe
  • Un Plan de Maîtrise Sanitaire juridiquement valable pour pouvoir le présenter en cas de contrôle
  • Un pitch journalistique “Pourquoi est-ce qu’il ne faut pas avoir peur de l’hygiène sur les Disco Soupe”
  • Approfondir pour les circuits plus longs (dons, à emporter etc.)

A checker avant la Disco Soupe en ce qui concerne l’hygiène

  • Le matériel utilisé a bien été désinfecté et est disposer dans des housses propres
  • Vinaigre blanc (1L pour 20L de rinçage)
  • Gants en latex
  • Panneaux à afficher sur l’espace de découpe
  • Les housses sales pour transporter le matériel à la fin de la Disco Soupe avant de le décontaminer

A faire pendant

(étapes, comment les acteur se coordonnent…)

Installation de la Disco Soupe

  • Principe de la marche en avant

On sépare clairement la zone de légumes lavés et décontaminés de la zone de lavage et de la zone de stockage des légumes non lavés / décontaminés.

  • Conditions nécessaires

Pour 100 personnes / 20 kg de légumes / 15m2 au sol / environ 6 tables de 1,5x70

1 table stockage + décontamination

4 tables de découpe

1 table assaisonnement / distribution / consigne

SI ces conditions ne sont pas réunies, il faudra prévoir plus de temps en amont pour le lavage/décontamination ou réduire les quantités

Disposition espace Disco Soupe marche en avant.jpg

Lavage

Pour tout ce qui doit être consommé cru, il faut faire tremper 10 minutes dans une bassine avec 20 litres d’eau et un litre de vinaigre blanc.

Il vaut mieux tout décontaminer, mais si le temps presse, on peut faire l’impasse pour les légumes bouillir à gros bouillon pendant au moins 5 minutes dans la soupe.

Il n’y a pas besoin de laver et décontaminer les fruits et légumes à peau épaisse (orange, banane, avocat...). Il ne faut pas les mélanger avec les fruits et légumes lavées et ceux qui ne le sont pas, selon le principe de la marche en avant.

Deux possibilités :

  • Découper les fruits et légumes à peau épaisse après ceux décontaminés
  • Utiliser l’espace de stockage + lavage pour la découpe des fruits et légumes à peau épaisse une fois le lavage des autres fruits et légumes effectués.

Règles d’hygiène pendant le déroulement de la Disco Soupe

Il faudra faire une fiche explicative pour le grand public à afficher sur l’espace de découpe.

  • Dans l’idéal : laver ses mains 30 seconde puis mettre ses gants, s’attacher les cheveux
  • Tout gant sorti est un gant souillé
  • Les gants ne peuvent pas servir à la fois aux légumes décontaminés et aux autres
  • Il faut sceller la boite de gant s’il en reste à la fin

A faire après

(avec quoi repart-on ? comment partager et diffuser ? évaluation)

Matériel

Tout matériel pour une Disco Soupe doit être désinfecté pour pouvoir être utilisé. Cela peut être fait avant la Disco Soupe ou après, en prévision de la prochaine Disco Soupe.

Le matériel doit être absolument :

● Nettoyé à l’eau chaude et au savon pour enlever le gras

● Désinfecté avec une solution désinfectante (chlorée par exemple) pendant 10 minutes avant de rincer abondamment puis essuyer avec un torchon propre

● Stocker le matériel propre et désinfecté dans des housses propres

● S’il n’est pas possible de laver et désinfecter directement sur place, prévoir un deuxième set de housses pour le transport du matériel sale

● Le matériel ne doit jamais être en contact du sol même dans les housses propres

Mieux comprendre le projet

L’origine du projet et son histoire

Projet associatif de Disco Soupe

1. Vision

Tous les citoyens ont conscience de l’ampleur et de l‘impact du gaspillage alimentaire et agissent ensemble au quotidien pour l’éradiquer.

2. Mission

Sensibiliser aux enjeux et aux moyens d’agir de façon simple et participative contre le gaspillage alimentaire en créant de la convivialité par la musique et la cuisine.

3. Objectifs

  • Construire et animer une communauté collaborative d’individus engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire par la sensibilisation
  • Faciliter l’organisation d’événements conviviaux par les membres de la communauté pour diffuser les valeurs de la Disco Soupe
  • Développer une méthode open-source et les moyens d’accompagnement humain et matériel pour permettre la diffusion et la multiplication des évènements Disco Soupe
  • Diffuser le message anti gaspillage de la Disco Soupe auprès du plus grand nombre et être force de proposition auprès des instances et organisations pertinentes.

4. Principes

  • Au sein de la communauté

La communauté Disco Soupe est née afin de promouvoir la convivialité contre le gâchis, la gratuité du recyclage et le plaisir de la musique par la valorisation des aliments disqualifiés et invendus.

L’organisation de Disco Soupes ouvertes, gratuites ou à prix libres, sur la voie publique constitue le cœur de l’activité de la communauté. Les instances participatives de l’association garantissent la liberté d’initiative et de créativité des membres de la communauté dans le respect des principes fondateurs Open Source et Do It Yourself

Multiplier les projets et expériences de lutte contre le gaspillage permet d’entretenir une dynamique d’apprentissage au sein de la communauté. Ce savoir-faire est compilé sur les supports pertinents et diffusé de manière libre et gratuite.

La musique, les légumes sauvés du gaspillage et la bonne humeur sont les éléments indispensables de tout évènement Disco Soupe.

  • Avec l’extérieur

La communauté Disco Soupe est née de l’alliance de l’énergie des communautés MakeSense, OuiShare et SlowFood : elle valorise la cuisine et une saine alimentation, l’esprit d’ouverture et de partage.

La lutte contre le gaspillage alimentaire doit être menée à toutes les étapes de la chaine de valeur des produits alimentaires : production, distribution, consommation

L’organisation des évènements Disco Soupe en partenariat avec des projets et évènements amis contribue à l’esprit de partage et de solidarité de la communauté

La communauté est ouverte à toutes les bonnes volontés et aux collaborations avec tous les acteurs partageant ses valeurs

La convivialité et le plaisir partagé permettent la diffusion d’un message positif et non-moralisateur plus impactant

La Disco Soupe soutient des évènements à caractère non raciste, religieux ou politique d’aucune sorte et ne prend part au débat public qu’en soutien des causes directement liées à la cuisine et à l’alimentation.

Les étapes marquantes, les détournements et évolutions du projet initial

Les freins, les problèmes non résolus, les défis

Les éléments facilitateurs

Conditions de réutilisation

Exemples concrets

(témoignages et portraits de porteurs du projet, d’acteurs, d’usagers : ce qui avait été prévu, ce qui a été fait au final, pourquoi ?, « si c’était à refaire ? »,– en texte, en vidéo…)

organisées à Saint Etienne

  • juillet 2013 : DS de la Fête du vélo, par Zoomacom
  • Mars 2014 : DS de XXX, par le Remue Méninges et Zoomacom
  • 13/04/14 : DS de la Quinzaine des Tiers-Lieux, par Zoomacom et le Remue Méninges
  • 19/04/14 : DS de la Cartonnerie, organisée par Carton Plein et Zoomacom
  • 09/11/14 ou 12 (à confirmer) : DS de l'évènement "Pour des Éducations Heureuses", accompagné par Zoomacom
  • 11/04/2015 : DS en fin de Semaine Tiers-Lieux -Biennale du Design Avril 2015, organisée par Rues du Développement Durable (voir Au Pied des Marches)
  • 09/04/2016 : DS lors de l'évènement TinyTiliosCamp à OpenFactory Cité du Design, accompagné par Zoomacom

organisées dans la Loire

  • 21/09/13 : DS dans le cadre du festival Roanne Table Ouverte et de la fête de la gastronomie, organisé par Ville de Roanne accompagné par Zoomacom

Des ressources pour aller plus loin

Bibliographie : livres, lieux et sites pour aller plus loin

  • Falling Fruit, une carte collaborative proposant aux urbains du monde entier d’identifier les lieux où l’on peut « récolter » de la nourriture gratuitement.

Pour ne pas rester seul

(personnes ayant de l’expérience et prêtes à la partager, y a-t-il un réseau sur ce projet ?)

Quelques ressources pratiques

(courriers préremplis, outils d’animation…)

Retours d’expérience de ceux qui ont testé cette recette

(pas seulement le projet mais la recette qui l’explique) et suggestion pour l’améliorer

Passer à l’échelle ?

(Y a-t-il d’autres projets complémentaires…)



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